Haubenkoch Christian Voithofer empfiehlt:

Tagliolini mit Fenchel & Räucherlachs

Die Zutaten:

• 300 g Tagliolini
• ½  Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Knollen Fenchel, würfelig geschnitten
• 6 EL Olivenöl
• 200 ml weiße Grundsauce
• 200 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Dille, gehackt
• Fenchelgrün
• Kräutersalz
• Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Zwiebel und der Fenchel in leicht gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen; Zwiebel und Fenchel darin braun anbraten. Weiße Grundsauce untergießen, gut umrühren, mit Kräutersalz würzen und zugedeckt etwa 4 Minuten garen lassen. Zuletzt die al dente gekochte Pasta beigeben, pfeffern und mit Fenchelgrün und Dille verzieren.